بکینگ پودر یک کیلویی (اعلا)

توضیحات

عملکرد بکینگ پودر:

هنگامی که بکینگ پودر با مایعات مخلوط می‌شود، اسید موجود در آن با جوش شیرین واکنش نشان می‌دهد و دی‌اکسید کربن آزاد می‌کند. این گاز، حباب‌هایی را در خمیر ایجاد می‌کند که باعث پف کردن کیک و شیرینی می‌شود.

انواع بکینگ پودر:

• بکینگ پودر تک‌عمله: این نوع بکینگ پودر فقط شامل جوش شیرین و اسید ضعیف است و برای خمیرهایی که حاوی اسید طبیعی مانند ماست یا آبلیمو هستند، مناسب است.
• بکینگ پودر دوگانه: این نوع بکینگ پودر علاوه بر جوش شیرین و اسید ضعیف، مقداری نمک نیز دارد و برای خمیرهایی که فاقد اسید طبیعی هستند، مناسب است.
• بکینگ پودر بدون فسفات: این نوع بکینگ پودر به جای جوش شیرین، از ترکیبات دیگری مانند آلومینیوم سولفات سدیم یا پتاسیم بی تارتارات استفاده می‌کند و برای افرادی که به فسفات حساسیت دارند، مناسب است.

کاربردهای بکینگ پودر:

• تهیه انواع کیک، شیرینی و نان
• تهیه پنکیک و وافل
• تهیه مافین و کاپ کیک
• تهیه براونی و کوکی
• تهیه سس‌ها و مارینادها

نکات استفاده از بکینگ پودر:

• همواره از بکینگ پودر تازه استفاده کنید، زیرا بکینگ پودر کهنه ممکن است اثر خود را از دست داده باشد.
• بکینگ پودر را به طور کامل با مواد خشک مخلوط کنید.
• خمیر را بلافاصله بعد از اضافه کردن بکینگ پودر بپزید، زیرا دی‌اکسید کربن به مرور زمان از خمیر خارج می‌شود.
• مقدار بکینگ پودر را مطابق با دستور پخت استفاده کنید، زیرا استفاده بیش از حد از آن می‌تواند باعث طعم نامطبوع در کیک و شیرینی شود.